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教你如何鑒別土豬肉與飼料豬肉?

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教你如何鑒別土豬肉與飼料豬肉?

發布日期:2019-10-22 作者: 點擊:

土豬偏愛泥土稻草,喜歡“拱土”,在泥土里打滾。夏天身上裹一層泥,涼爽隔熱,還能避免蠅蟲叮咬,冬天睡在鋪滿農家稻草的豬圈里,溫暖透氣。土豬是土生土長的農家豬,吃的是農家自種的五谷雜糧、田地邊的豬草、菜園里的蔬菜,喝的是鄉下沒有污染的山泉井水。食物是綠色無公害的純生態農作物。這樣的豬肉才是真正的美食。可是,有多少人能區分開土豬肉與飼料豬肉呢?

土豬與飼料豬養的方式不一樣,因此,肉品質和口感之間的差異也非常大。土豬通常在8個月才能增長到200斤以上。瘦肉不柴,而肥肉肥而不膩。飼料豬喂的都是飼料和生長素,長的比較快,3個月內即可出欄。肉一點也不香,又特別肥。土豬肉肥膘較厚,瘦肉的紋路較粗,而飼料豬肉的肉質較細。

看毛色:土豬毛的顏色大多數都是黑色的,飼料豬都是白色的。看豬皮:土豬肉的皮比飼料豬的皮要顯的黃一些。看豬皮厚度:土豬的豬皮厚度在0.4到0.5厘米之間,飼料豬的豬皮一般不超過0.2厘米。此外,土豬肉顏色較鮮紅,飼料豬的瘦肉顏色稍微偏白。土豬肉皮下脂肪厚度要比飼料豬厚,土豬的毛孔更大。

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從肥瘦的比例來看,土豬肉通常瘦肉少肥肉比較多。飼料豬肉由于生長的速度比較快,肉質比較瘦,肥肉比較少肥瘦比例通常都在1:1甚至達到1:2。有一個小技巧,土豬的豬腰一般不超過1公斤,而飼料豬的腰大部分將超過1公斤,瘦點的豬甚至可以達到2公斤左右。土豬肉的里脊瘦肉一般只有2-3厘米,飼料豬則沒有這種情況。

土豬的肌纖維和豬腳跟都比飼料豬肉的細,飼料豬肉的體型較大,土豬的體型較小,關節也比較細。

下面介紹一個簡單的方法:水煮。土豬肉煮出來以后肉質鮮美,而且顏色純正。飼料豬肉煮出來以后肉質松散而且唱嘗起來與土豬肉相差甚遠。除此之外從煮肉的湯也可以分辨,土豬肉煮完后水比較清澈,而飼料豬肉煮完后湯比較渾濁還會有一種很濃的肉腥味,很刺鼻。


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關鍵詞:重慶黑土豬,土豬肉專賣店,豬肉

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