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重慶黑土豬分享辨別問題豬肉的小妙招

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重慶黑土豬分享辨別問題豬肉的小妙招

發布日期:2018-08-16 作者: 點擊:

    辨別問題豬肉的妙招:

    1.看表皮:健康豬肉表皮無斑痕。病死豬肉表皮常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色彌漫性出血。

    2.看外觀:新鮮豬肉表面有微干的外膜,呈淡紅色,切斷面稍濕,不粘手。變質豬肉表面外膜極度干燥或粘手,呈灰色或淡綠色、發黏。

    3.看脂肪:新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

    4.看肌肉:健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。病死豬肉顏色發紅發紫,擠壓時有暗紅色的血液滲出。

    5.看彈性:好豬肉有彈性,用手指按壓凹陷后會立即復原。變質豬肉用指頭按壓后凹陷,不但不能復原,有時手指還可以把肉戳穿。

    6.看淋巴:質量合格的豬肉淋巴結大小正常。病死豬肉的淋巴結腫大,其脂肪為淺玫瑰色或紅色,肌肉為墨紅色。

    7.聞氣味:好豬肉無異味。變質豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

    挑選豬肉的妙招:

    1.輕觸摸

    觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不黏手;而不新鮮的豬肉,摸起來會感覺表面干燥或有些黏手。

    2.聞氣味

    新鮮、健康的豬肉氣味新鮮,并帶有微微腥味。而變質、“加料”豬肉,無論其表層,還是深層都有血腥味、腐臭味。

    3.觀外表

    放心肉很少有血水或水滲出,表皮無任何斑痕;而不新鮮的豬肉,肉質不干凈,用手按壓,還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

    4.按彈性

    新鮮豬肉質地緊實富有彈性,用手指按壓后,能迅速恢復原狀;而變質豬肉,由于其組織遭到破壞,用手指按壓后,恢復速度慢,甚至按壓處會始終呈凹陷狀。

    5.查認證

    購買豬肉時,一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質,包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證,如果都不具備,就應引起注意。

    6.看肥肉

    正常豬肉的肥肉適中,而喂了“瘦肉精”的豬,其脂肪層很薄,通常不足1厘米,且肉色發紅,纖維疏松,瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。

    7.看顏色

    新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,沒有光澤,瘦肉部分呈暗紅色。

    

本文網址:http://yeetya.com/news/411.html

關鍵詞:重慶黑土豬

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