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淺析土豬肉和普通豬肉區別

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淺析土豬肉和普通豬肉區別

發布日期:2018-08-16 作者: 點擊:

    1.土豬宰殺后其豬皮白中發青,瘦肉肉質比較細且顏色呈鮮紅色,而瘦肉型豬的瘦肉顏色較淺;

    

    2.從肥瘦比例看,土豬的肥膘(皮層下的脂肪)較厚,大約有三四指厚,肥肉所占的比例比瘦肉型豬高,而瘦肉型豬的肥肉則較少;

    

    3.用手摸,土豬的瘦肉摸起來彈性好,而瘦肉型豬的瘦肉彈性略差,背膘摸起來較軟;

    

    4.土豬肉吃起來有自然肉香味,有嚼頭,而普通豬肉則沒有這個特點。

    

    土豬肉怎么做好吃?

    

    紅燒肉

    

    1.紅燒五花肉

    

    準備好材料,五花肉洗凈切麻將大小。

    

    油鍋內下冰糖,小火加熱至冰糖融化。

    

    下瀝干的五花肉,大火翻炒至每塊肉都裹上糖。

    

    繼續大火,下一大勺料酒,翻炒,再加生抽,老,炒均勻。

    

    清水沒過五花肉,下八角,姜。

    

    大火燒開,轉下火,燉1個半小時。倒入炒鍋,即可食用。

    

    2.鹵豬肉

    

    鹵豬肉

    

    豬肉洗凈,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為準,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水;

    

    鍋里燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉小火,慢慢鹵制半個小時左右,再加入適鹽,繼續鹵制到需要的軟硬程度,可以根據喜好自己調節鹵制時間;

    

    關火,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出,將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里,泡著鹵肉。待涼,可放冰箱保存。需要食用時,取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

    

本文網址:http://yeetya.com/news/389.html

關鍵詞:重慶土豬肉專賣店

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