重慶琪金豬肉

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重慶琪金土豬肉


西部土豬大王林其鑫:

 做良心土豬肉讓吃貨放心舒心


    千百年來,豬肉是千家萬戶都離不開的食品。看似普通的豬肉不僅是一門生意,更是一個產業。西部土豬領頭者林其鑫,將土豬產業做到了重慶龍頭地位,最近還被評為“重慶市優秀民營企業家”。他告訴記者,將用大數據為土豬賦能,讓吃貨吃得放心舒心。


優秀民營企業家.jpg

    

    專心專業  》》

    到林其鑫這一代,林氏家族已有三代人從事土豬營生。從小耳濡目染,林其鑫5歲就開始接觸土豬,10歲可獨自分割一頭豬,13歲開始獨立宰殺土豬,15歲開始在重慶主城銷售豬肉。長期一線操作,練就“一刀準”技術,手就是秤——顧客要3斤以內的豬肉,憑手感切割一塊肉,不會相差10錢以上。他深諳廚藝,熟知肥鍋肉、燒白、魚香肉絲、燉肉等,需要選擇豬身哪個部位來做,才能做出最美味的佳肴。

    

   不屈征程 》》

    林其鑫15歲開始在重慶主城賣豬肉,平均一個月可賺1000多元,而那時重慶普通工人的月薪是300元。穿上白襯衣,上衣口袋隨時露出的是那時算高檔的紅塔山香煙,但他覺得干這一行似乎不那么高大上。他一度時間放下豬肉,通過父親的關系承接了重慶梨樹灣一個70多萬元的工程業務,半年賺了十幾萬元,掘到人生第一桶金。他接著想做重慶宏都大廈的工程,需墊付70多萬元工程款。開發商在合同上約定,萬一房子銷路不好,就用價值19萬元的門面房抵一部分工程款。林其鑫的父親認為此事風險大,很可能拿不到工程款,就勸林其鑫放棄了。林其鑫隨后到重慶南山修公墓,一年多時間,一邊干小工程活兒,一邊經營豬肉生意。后來,他回到老家重慶永川,先后買了9輛車經營老火車站到何梗鎮的客運業務,客源主要來自一個工廠,但工廠倒閉后,客源銳減。

    

    屋漏偏逢連夜雨,林其鑫遭遇了人生重大生死考驗。2001年,朋友駕駛林其鑫新買的吉利小車,從重慶江北機場回老家,為了避讓一條狗,司機錯把油門當剎車,導致車禍,車上3人受傷,林其鑫脾臟都摔破了。在重癥監護室昏迷48小時候后,林其鑫被搶救過來獲得了第二次生命。出院以后,他將9輛中巴車賣掉,客運經營虧掉70多萬元。生意的失敗讓他備受打擊,深感無顏見爹媽。他與妻子相互安慰,妻子出去上班掙錢,兩人花50多元租了一個廚房、臥室連在一起的單間安頓下來。

    

    他終生難忘的是2003年6月25日,當時他包里只剩下1元錢,從大渡口九宮廟坐車到楊家坪取工行卡里的200元錢,遺憾的是銀行卡磁條失效了。身無分文的他從楊家坪步行兩個多小時才走回庹家坳租住的房子。他找到曾經向他借了800元的一個人,希望對方還錢。你根本想不到,對方只還了5元。林其鑫就用這5元買了些湯圓,接連吃了好幾天。他天天找債主還錢,對方答應幫忙介紹他到萬飾城跑業務。

    

    倔強的林其鑫絕不向命運低頭,沒日沒夜亡命地干,早上送牛奶,晚上去萬飾城推銷,每晚干到深夜卻只能掙二十三元。他還干過開關、浴霸推銷等工作,雖然很累很拼,但一天也只能掙100多元,根本看不到發展的前景。在此期間,大量年輕人南下淘金,林其鑫也去了廣東,但未能找到合適的路子。

    

    母親給林其鑫說:“你還是好好干豬肉生意吧,本錢少,每天賺的都是現錢(用金融專業術語說,現金流好)。”

    

    林其鑫回到了重慶,在大渡口區王家坡租了一個呈三角形僅幾平米的門面賣豬肉。那個門面位于一個坡坎上,還有一根電線桿遮擋,且左右都有豬肉攤位。當時旁邊的豬肉攤位每天總共能賣2.5頭豬,而林其鑫開業第一天就賣了1頭豬,第三天賣了1.5頭豬……說起過往的創業經歷,林其鑫記憶猶新。

    

    真誠服務 》》

    林其鑫在王家坡賣豬肉時,臨近的豬肉經營者在攤位上守候一天才能賣完豬肉,而他只需半天就能賣完豬肉,并且銷量連連上升,達到日銷8頭豬。如此一來,旁邊的經營者心生嫉妒,除了污蔑林其鑫賣Y肉(地方口語:劣質肉),還暗地里毀壞林其鑫所租鋪面的卷簾門。林其鑫不為所動,繼續用心經營土豬肉,附近的4個豬肉經營者沒轍,在3個月時間里陸續關門離開。

    

    同樣的位置,且是后來入場者,林其鑫憑啥打敗了對手?林其鑫笑著說,關鍵是品質和服務。他自幼接觸土豬,選擇正宗優質土豬肉進貨渠道,品質勝過對手。建立良好的客群關系,大約70%的業務來自回頭客。他將買5斤以上豬肉的客戶認定為“大客戶”,因為普通家庭一般不會買5斤以上的豬肉。當顧客來到豬肉鋪時,林其鑫總是笑臉相迎,親切地稱呼他們“老師傅”“伯伯”“娘娘”,讓顧客感到心里暖暖的。這些“大客戶”往往會背一個背簍來買包括豬肉在內的菜品,林其鑫總是設法幫助“大客戶”背背簍,送貨上門,一來是減輕“大客戶”的體力勞動,二是順便摸清“大客戶”公司所在位置。不管是狂風大雨,還是酷暑嚴寒,林其鑫背著100多斤豬肉,騎在摩托上任憑雨水或烈日打在臉上,都覺得是幸福的。有時,林其鑫背著100多斤豬肉上八九樓,往往比客戶上樓還快。

    

    林其鑫上午賣完豬肉,下午就忙著維護客情關系。他會為廚房師傅、大媽們送上西瓜、蘋果等水果或清涼飲料,還會幫大媽理菜、切菜。每逢中秋、端午等傳統節假日,林其鑫會邀請“大客戶”們燙火鍋,拉家常。春節,林其鑫還邀請“大客戶”們團年,為大家送上新年祝福。周邊一些同行對此很不理解,罵林其鑫是“寶器”(地方口語:傻瓜)。在同行的怨言中,林其鑫的回頭客越來越多,生意越做越大。他不滿足于豬肉終端銷售,向豬肉上游產業延伸,承包了唐家沱的一個屠宰車間。他還探索跨行業發展,開辦了汽車租賃公司。

    

    誠信經營 》》

    截至2018年8月,林其鑫創立的重慶琪金集團在重慶、成都、南京、蘇州等地開設近600個豬肉門店,龐大的市場網絡為琪金集團成為重慶豬肉零售龍頭奠定了堅實的基礎。萬丈高樓從地起,林其鑫的第一家土豬專賣店是從重慶渝北起航的。說起這個專賣店,不得不讓人佩服林其鑫對市場學、消費心理學的精辟分析與把握,以及他敢為人先,敢闖敢干的創新建精神和實干作風。

    

    林其鑫回憶,2007年前后,重慶主城豬肉市場是瘦肉型豬的天下,市面上基本沒有土豬。市民希望找到“小時候”的土豬味道卻不那么容易。加上農貿市場環境差,注水豬肉較多,短斤少兩的事兒也頻頻發生。林其鑫敏銳地意識到,這是市場的危機也是商機。看準商機,說干就干。2008年,林其鑫投入5萬元在渝北區兩路街道的渝航路59號開了第一家琪金食品專賣店。林其鑫對豬肉的進貨、分割、銷售和服務都設定了苛刻的標準。加上統一的門店形象,統一的員工著裝,專業的禮儀、銷售培訓,可靠的土豬品質,像超市一樣打印售貨小票,一下子讓消費者感到可親可信。他堅決維護消費者的利益,絕不短斤少兩,絕不以次充好。他強調“寧可損失一頭豬,也不賣錯一塊肉”,因為損失一頭豬是一次性的,而怠慢或欺騙顧客,失去顧客卻是永久性的。琪金土豬肉店一炮打響,迅速樹立了口碑,顧客回頭率超過他的預期達到95%以上。林其鑫說:“我們的肉一般是凌晨兩三點鐘到店,肉剛剛分割出來,專賣店還沒開門顧客就在外面等著了。七八點鐘天剛剛亮,七八頭豬肉就被消費者一搶而光。     

    

    市民受益的事兒卻讓附近的一些豬肉經營者怨恨不已,琪金土豬肉專賣店大門以及林其鑫的小車都被不明身份者砸了。林其鑫的土豬專賣店時開時關,后來不得不妥協,將門店搬遷到更遠的地方才得以繼續經營。幸運的是,天理昭昭,法網恢恢,為非作歹的惡人后來受到了應有的法律制裁。

    

    林其鑫用誠信贏得了市場,市場給了琪金合法正當的經營機會,琪金土豬肉連鎖店在重慶主城如雨后春筍發展起來,到處都是門庭若市的火爆場景。消費者好評如潮,琪金也獲得了重百超市、新世紀超市十佳優秀供應商等榮譽。被重慶市政府、重慶市商委認定為“誠信示范單位”。

    

    品質至上》》

    站在新十年的風口,林其鑫帶領的琪金人不忘初心,高揚食品安全大旗,誓言讓每個中國人吃上優質、放心的土豬肉。

    

    琪金集團按一流標準打造品質,委托專家編制琪金土豬肉標準,被國家標準化管理委員會“企業標準信息公共服務平臺”收錄,其中多項指標優于國家標準。琪金武隆、酉陽生態養殖基地位于高山,負氧離子含量極高、土壤無任何農藥化學殘留、水源純凈無污染,讓土豬肉綠色有機、口感絕佳。系統化、智能化大數據管理體系,涵蓋養殖、屠宰、研發、配送、銷售全產業鏈。投巨資購買重金屬及農藥殘留檢測儀,配置冷鏈物流車、門店保鮮柜,確保食品鮮美。

    

    關于地產成功,李嘉誠說過“地段,地段,還是地段。”關于琪金的成功,林其鑫說“品質,品質,還是品質!”2018年初,琪金集團破天荒地連續開了19天會議。從生豬養殖、屠宰加工、物流配送、店面銷售、內部監督各個環節,一點一滴地查問題,求根源,完善規章,定人定責。林其鑫直接掛帥任質量組組長。琪金集團屠宰加工廠設在璧山區,作為一名超過千人的集團領航者,林其鑫不管是在重慶主城處理繁忙事務,還是從外地出差歸來,不管多么累時間多么緊,他每周都會抽出兩個晚上趕往璧山加工廠督查豬肉品質。有兩次,林其鑫差點累倒在督查現場,最終都挺了過去。

    

    林其鑫說,此舉目的是向全員釋放最強烈的信號,產品質量一刻也不能放松。林其鑫身體力行,在質量安全方面做出了領先行業的系列動作。已經搭建安全食物鏈,做真正安全、健康、營養、美味的綠色生態食品。在屠宰、加工和銷售環節,率先實現對肉類非標品的信息化和標準化管理。自建生豬檢驗檢疫實驗室,對每批次產品進行標準化檢測。琪金土豬被重慶市商業委員會授予“重慶土特產”稱號,被重慶市畜牧業協會評為“消費者最喜愛的豬肉品牌”。

    

    轉型升級 》》

    十年生態探索,十年綠色耕耘;十年品質追求,十年生鮮領航。

    

    十年,樹起重慶豬肉龍頭標桿;十年,沉淀西部土豬品牌。重慶琪金集團十年砥礪前行,如今已經發展成為重慶市豬肉零售行業規模大、實體店市場銷量好的龍頭企業;是集生態養殖、屠宰加工、物流配送、終端銷售、產品研發于一體的生豬食品全產業鏈企業。

    

    現有員工1800余名,網絡布局重慶、成都、南京、蘇州等大城市,直營門店、商超及配送網點近600個,年銷售額近20億元。“互聯網+生鮮”“軌道干線+生鮮”“避暑景區+生鮮”……心貼百姓,不斷創新,一路領先。琪金集團被重慶市政府認定為“農業產業化市級龍頭企業”“重慶市重要商品重點保供企業”,上榜“中國肉類行業強勢企業”。

    

    新十年起航,琪金夢飛揚。林其鑫說,琪金將大力進行門店、產品雙升級,提供多種“土貨”產品,將推出系列新品,為消費者提供更多選擇,享受更好的購物體驗。琪金還將聯合全國優良豬種資源,攜手上海紫燕、國內外科研院所,合縱連橫,用科技與金融為生豬產業賦能。3-5年在全國新開1500家門店(其中榮昌豬專賣店1000家),打造年產值100億元,在主板上市的中國現代化食品航母。整合中國科研機構大數據中心,針對不同年齡、不同體質、不同偏好的人群,研發和提供個性化、針對性的特供肉品。樹立中國優質安全食品標桿, 締造中國土豬行業新的傳奇與輝煌;踏上“一帶一路”,邁向全球,為人類大健康、高品質生活提供綠色保障。

重慶晚報 <更多內容2018-06-21 22:38:04

 

“老板,割兩斤豬肉,如果多了二兩就不要算錢哈”“好的,如果多了二兩就送給你”……今天(2018年6月21日)下午,重慶楊家坪直港大道一個豬肉店里掌聲與贊嘆聲此起彼伏。重慶琪金集團董事長林其鑫客串營業員,現場為顧客演示“一刀準”技藝,他一刀切下來的豬肉重量與顧客的購買需求一致,1公斤豬肉僅僅偏差幾錢。顧客們驚呼:“太厲害了,神奇!”

視頻截圖

林其鑫說,這是過去二十多年零售豬肉掌握的“一刀準”技藝,3斤以內的豬肉不用秤稱就知道斤兩。聽說林其鑫雖然已經十幾年沒摸過切肉刀具,如今仍然刀法準確嫻熟,顧客們都豎起大拇指為他點贊。

贵州快3林其鑫被譽為西南土豬品牌締造者,10年前創立了自己的土豬品牌,成功躋身成都、南京、蘇州等大城市,被認定為“農業產業化市級龍頭企業”、“重慶市重要商品重點保供企業”。

上游新聞?重慶晚報慢新聞 記者 李化 文/視頻

    

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